摘要：家常清蒸排骨是一道美味健康的菜品。制作時，先將排骨洗凈切段，用料酒、生抽、蔥姜蒜等調(diào)料腌制入味。然后將排骨擺放盤中，入蒸鍋蒸制至熟透，最后撒上蔥花和香菜點綴。此菜品口感鮮嫩，肉質(zhì)滑爽，做法簡單易學(xué)，適合家庭日常烹飪。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 步驟
3. 注意事項
4. 拓展知識

清蒸排骨是一道深受人們喜愛的傳統(tǒng)中餐，以其鮮嫩口感和原汁原味的特點著稱，本文將詳細(xì)介紹家常清蒸排骨的做法，讓您輕松在家享受美味佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、食材：新鮮排骨、蔥、姜、蒜適量。

2、調(diào)料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精（可選）、白胡椒粉（可選）。

3、器具：蒸鍋或蒸籠、刀、砧板、碗。

步驟

1、選材與處理

選擇新鮮的排骨，最好是肋排，肉質(zhì)較為鮮嫩，將排骨洗凈，用冷水浸泡30分鐘，去除血水，然后用刀將排骨斬成小段，約5厘米長，蔥切段，姜切片，蒜切末備用。

2、腌制排骨

將斬好的排骨放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和雞精（如喜歡可加），充分拌勻，腌制20分鐘，讓排骨入味。

3、鋪底與擺放

在蒸鍋或蒸籠底部鋪上蔥段和姜片，這樣可以使排骨更加入味，然后將腌制好的排骨擺放整齊，注意保持一定的間距，以便蒸汽能夠均勻滲透。

4、蒸煮

將蒸鍋或蒸籠放入蒸鍋中，大火蒸約30分鐘，蒸制過程中，蒸汽要充足，以保證排骨熟透，可以用筷子輕輕插入排骨，如能輕易插入則表示已蒸熟。

5、出鍋與調(diào)味

蒸好的排骨出鍋后，撒上蒜末，增加口感，可以根據(jù)個人口味，撒上少許白胡椒粉增加風(fēng)味，如果喜歡更濃郁的口味，還可以淋上一些熱油。

注意事項

1、選材要新鮮：新鮮的排骨口感更好，無腥味。

2、腌制時間：腌制時間不宜過短，否則排骨無法充分入味。

3、蒸煮火候：火候要適中，避免過大導(dǎo)致排骨表面過干。

4、蒸汽充足：保證蒸汽充足，以便排骨能夠熟透。

5、調(diào)味根據(jù)個人口味：可以根據(jù)個人喜好調(diào)整調(diào)料的用量和種類。

家常清蒸排骨是一道簡單易學(xué)、營養(yǎng)豐富的美食，通過掌握正確的做法和注意事項，您可以在家輕松制作出口感鮮嫩、味道鮮美的清蒸排骨，邀請親朋好友共享這道佳肴，定會成為聚餐的一大亮點，祝您烹飪愉快！

拓展知識

1、排骨的營養(yǎng)價值：排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷等礦物質(zhì)，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。

2、搭配其他食材：清蒸排骨可以搭配蔬菜如西蘭花、豆腐等，增加營養(yǎng)價值和口感。

3、烹飪技巧：在腌制排骨時，可以加入一些蛋清或淀粉，使肉質(zhì)更加嫩滑，蒸煮前可將排骨焯水去血水，提高口感。

4、烹飪變化：除了清蒸，排骨還有很多其他做法，如紅燒排骨、糖醋排骨等，可以根據(jù)個人口味進(jìn)行嘗試和創(chuàng)新。

通過本文的介紹，相信您已經(jīng)掌握了家常清蒸排骨的做法，在烹飪過程中，注意細(xì)節(jié)和技巧，定能做出美味的清蒸排骨，希望您能夠享受烹飪的過程，與家人朋友共享美食的快樂！