爆炒香辣蝦是一道令人垂涎欲滴的美食佳肴，以新鮮的蝦為主料，搭配各種香辣調料，經過高溫快炒而成。蝦肉鮮嫩多汁，與香辣調料完美融合，味道濃郁，口感豐富。這道菜色香味俱佳，是眾多美食愛好者喜愛的佳肴之一。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 做法步驟
3. 制作要點
4. 營養(yǎng)價值
5. 注意事項

爆炒香辣蝦是一道色香味俱佳的美食佳肴，深受廣大美食愛好者的喜愛，它以獨特的香辣口感和豐富的營養(yǎng)價值成為了餐桌上的熱門之選，本文將介紹爆炒香辣蝦的做法，讓您輕松掌握這道美味佳肴的制作技巧。

準備工作

1、食材準備：

鮮蝦500克、辣椒適量（可根據口味調整）、蔥姜蒜適量、香菜適量、花椒適量、食用油、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精等。

2、工具準備：

炒鍋、刀具、砧板、碗、勺子等。

做法步驟

1、處理蝦：將鮮蝦清洗干凈，去除蝦線，剪去蝦須，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

2、配料準備：將辣椒切段，蔥姜蒜切末，香菜切段備用。

3、炒制過程：

（1）熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入花椒煸炒出香味。

（2）將處理好的蝦放入鍋中，大火翻炒，使蝦均勻受熱。

（3）待蝦變色后，加入切好的辣椒段，繼續(xù)翻炒，讓辣味充分滲透蝦肉。

（4）加入蔥姜蒜末，翻炒均勻，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和雞精，繼續(xù)翻炒，使蝦充分吸收調料的味道。

（5）最后放入香菜段，翻炒均勻，即可出鍋。

4、擺盤裝飾：將炒制好的爆炒香辣蝦盛入盤中，可根據個人喜好進行擺盤裝飾。

制作要點

1、選用新鮮的蝦，以保證口感和營養(yǎng)價值。

2、炒制過程中火候要掌握好，大火快炒，保持蝦肉的鮮嫩口感。

3、調料的使用要根據個人口味適量調整，以達到最佳的口感效果。

4、辣椒的用量可根據個人喜好增減，以達到不同程度的辣味。

5、炒制過程中要注意翻炒均勻，避免蝦肉糊鍋或炒焦。

營養(yǎng)價值

爆炒香辣蝦不僅口感鮮美，而且富含豐富的營養(yǎng)價值，蝦肉富含蛋白質、礦物質和維生素，有助于增強人體免疫力、促進新陳代謝和維持身體健康，辣椒中的辣椒素具有促進血液循環(huán)、增強體力等功效，爆炒香辣蝦是一道既美味又養(yǎng)生的美食佳肴。

注意事項

1、在處理蝦時，要注意清洗干凈，去除蝦線和蝦須，以免影響口感。

2、在炒制過程中，要注意安全，避免油溫過高或火候過大導致油濺或炒焦。

3、辣椒和花椒的用量可根據個人口味調整，如喜歡更辣的味道，可適量增加辣椒和花椒的用量。

4、如有需要，可在出鍋前加入一些芝麻提升香味和口感。

5、炒制好的爆炒香辣蝦最好在短時間內食用完畢，以保證口感和營養(yǎng)價值。

爆炒香辣蝦是一道令人垂涎欲滴的美食佳肴，其獨特的香辣口感和豐富的營養(yǎng)價值深受廣大美食愛好者的喜愛，通過本文的介紹，希望能讓讀者輕松掌握爆炒香辣蝦的制作技巧，在家也能享受到這道美味佳肴，在品嘗美食的同時，也要注意營養(yǎng)搭配和食品安全，健康享受美食帶來的快樂。